世界快消息！咸肉发霉处理方法?
南方养生网
2023-02-21 10:04:15
【资料图】
1、泡：热水浸泡
长了霉的腊肉要先放在沸水中浸泡20分钟，一是起高温消毒作用，杀死部分细菌；二是将腊肉泡软，方便清洗干净，尤其是清洗缝隙中的霉菌；三是减少腊肉中的咸味，一般情况下腊肉都偏咸。
2泡：高度白酒泡
高度白酒酒精含量高，能够吸www.nfysw.com收细菌蛋白的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。因此长霉的腊肉，先切成几大块，再放入50℃以上的高度白酒中浸泡30分钟，其间翻动一下，让腊肉的每一面都能与白酒充分接触，这样能有效地去除腊肉中的霉菌。
