炒蛏子前需要焯一下吗
南方养生网
2023-05-09 18:16:16
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炒蛏子需要煮熟吗 炒蛏子不需要用水焯对吗
1、炒蛏子不需要用水焯,清洗干净直接炒就可以了。蛏子煮7分钟左右就成熟了。
2、蛏子需要煮的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了。那么冷水将蛏子放下去之后煮7分钟左右，蛏子开口并且肉质鲜嫩有味道。如果蛏子较多的话，煮制时间需要延长一些，大概控制在10分钟左右比较好。
蛏子炒之前需要焯水吗 蛏子炒之前要不要焯水
1、蛏子炒之前需要焯水。
2、蛏子生长在沿海沙海一带，市场上卖的都是吐过沙的，但购买回家后，还需要用淡盐水浸泡半个小时，将蛏子里面的砂石吐干净。吐好后，需冷水下锅焯水将蛏子的口煮开，还可在适量加一些葱姜料酒去除海腥味。开口后捞出用流水冲洗沥干即可加入调料炒制。
做辣炒蛏子需要提前焯水吗？
不需要用水焯，清洗干净直接炒就可以了。蛏子和蚬子炒到开口，就是熟了，下面介绍做法：准备材料：蛏子400克、小红椒3只、干红辣椒6只、韭菜50克、蒜3瓣、姜3片、葱1根、郫县豆瓣酱1勺、淀粉1匙、鱼露半匙、生抽8ml、蚝油1勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许制作步骤：1、准备材料。2、蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次。3、洗净后的蛏子晾干水分。4、小www.nfysw.com红椒，干红辣椒切段。蒜、姜切片，葱切粒，韭菜切段。5、汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;6、锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；7、下辣椒和葱姜蒜片炒香；8、下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；9、出锅前加入韭菜炒匀即可。10、成品图。
